Enterobacteriaceae
Soluções para a detecção e identificação de Enterobacteriaceae
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Uma ênfase crescente na abordagem de qualidade total na produção de alimentos, planos de HACCP e procedimentos de avaliação de riscos, potencia o papel que têm os indicadores de qualidade, tais como contagem total viável, coliformes, Escherichia coli e Enterobacteriaceae na monitorização da qualidade higiênica e comercial de alimentos.
A enumeração de Enterobacteriaceae é o parâmetro chave nas mais recentes regulamentações europeias em matéria de critérios microbiológicos, EC 2073/2005. A família Enterobacteriaceae inclui importantes agentes de deterioração de alimentos e determinados patógenos intestinais como a Salmonella spp., Shigella spp…